Carne guisada (guiso de carne con patatas)

En este guiso o estofado se cocina, la carne será cortada en trozos pequeños, por lo que es un plato de cuchara ideal para comer cualquier día del año.

Además añadiremos a la carne, patatas y zanahorias que harán de este plato un plato único muy completo, se puede preparar en la víspera por lo que esta carne guisada con patatas  es perfecta para llevar en táper si tenéis que comer fuera. Eso sí, no se puede congelar por las patatas, no todo iba a ser perfecto.

Ingredientes

• 600 g de cabezada de cerdo
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 pimiento verde
• 3 patatas
• 4 zanahorias
• 2 hojas de laurel
• 1 vasito de vino blanco
• Agua
• Sal
• Pimienta negra molida
• Aceite de oliva virgen o virgen extra

Cómo hacer un guiso de carne con patatas

• Ponemos en una cazuela un poco de aceite de oliva virgen o virgen extra y sofreímos el pimiento, los ajos y la cebolla que hemos picado previamente.
• Una vez que comiencen a dorarse, añadimos la carne salpimentada que hemos pedido en la carnicería que nos corten y rehogamos.
• Cuando la carne esté, añadimos las hojas de laurel y el vino, cocinamos un par de minutos y cubrimos con agua.
• Tapamos y dejamos cocinar a fuego suave unos 40 minutos.
• Pasado este tiempo, añadimos las zanahorias peladas y cortadas en rodajas y las patatas que pelamos y cortamos chascándolas. Volvemos a tapar y dejamos cocinar otros 30 o 40 minutos.

Cómo degustar la carne guisada

Al ser un plato de cuchara que lleva patatas y verduras se puede tomar como plato único, porque sin duda es muy completo desde el punto de vista nutricional. Podéis prepararlo con antelación y calentar en el momento de servir, algo que incluso mejorará y concentrará el sabor de nuestro guiso. Sin embargo no es aconsejable congelarlo, ya que al llevar patatas éstas perderían su consistencia en el descongelado.

Trucos para hacer un guiso de carne con patatas

• Guiso de carne en olla express: Podéis preparar esta carne guisada con patatas en la olla rápida, de este forma acortaréis el tiempo de cocción.
• Pimiento: Si no os gusta el pimiento verde, no lo pongáis o podéis sustituirlo en esta receta de carne guisada con patatas por pimiento rojo.
• Cómo espesar el caldo del guiso de carne: Si el caldo os ha quedado muy líquido, sacad una o dos patatas, las chafáis con el tenedor y las incorporáis a la carne guisada con patatas, notaréis como se traba enseguida.
• Cómo limpiar la carne: Aunque os limpien de grasa la carne en la carnicería, si al llegar a casa notáis que algún trozo tiene mucha grasa, podéis quitarla con un cuchillo o con unas tijeras.
• Tipo de carne para el guiso: Podéis sustituir la carne de cerdo por carne de ternera o hacer un guiso de pollo, si la hacéis con ternera tened en cuenta que el tiempo de cocción será mucho mayor.