Solomillo de Cerdo en Salsa al Pedro Ximénez

Ingredientes para hacer Solomillo de Cerdo en Salsa Pedro Ximénez (para 4 personas):

• 4 solomillos de cerdo (1 por persona). Si son muy grandes compra 2 (medio para cada uno)
• 1 cebolla grande (250-300 gramos)
• 250 ml (un cuarto de litro o un vaso de tubo) de caldo de pollo
• 125 ml (medio vaso de tubo) de vino Pedro Ximénez
• 5 cucharadas de pasas de moscatel (unos 80 gramos)
• 1 cucharada de harina de trigo
• aceite de oliva
• sal y pimienta negra

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