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18 de octubre de 2017

Receta de guiso de patatas con sepia

by WebMaster

Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sepia limpia
  • 500 g de patatas
  • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

    Elaboración

    1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
    2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino.
    3. Trocear la sepia. Salpimentar.
    4. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
    5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
    6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
    7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
    8. Agregar el tomate triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.
    9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
    10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa coja cuerpo.
    11. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    12. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    13. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
    14. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    15. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos.
    16. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil picado. ¡Buen provecho!

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Última actualización 07/06/2020 13:27; Última actualización de contenido 18/10/2017 20:49