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10 mayo, 2015

Sopa de cebolla

by WebMaster

A la hora de entrar en calor y poder así soportar las bajas temperaturas invernales, no hay nada mejor como una rica sopa caliente de cebolla. De seguro que alguna de Nosotras somos frioleras, es por ello que os enseñaremos a preparar este delicioso plato ideal para los días de lluvia y frío.

sopa-cebolla

Ingredientes: 

  • 6 cebollas grandes y dulces
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 60 gramos de mantequilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 litros de caldo de carne
  • 12 rebanadas de pan del tipo baguette
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1 cucharada pequeña de azúcar normal
  • Sal y pimienta negra
  • Un chorrito de brandy o coñac
  • 100 gramos de queso rallado suave

Preparación: 

Lo primero que tenemos que hacer para preparar nuestra sopa de cebolla es pelar nuestras cebollas dulces y cortarlas al estilo juliana y las reservamos en un plato o en un recipiente. Después, en una cacerola grande y le echamos un poco de aceite de oliva y de mantequilla para hacer la base de la sopa. Una vez que se haya derretido la mantequilla y se haya mezclado bien con el aceite, le añadimos las cebollas y el ajo picados con un poco de sal y pimienta negra, lo que ayudará a que nuestras cebollas suden y se ablanden.

El objetivo es que las cebollas queden blandas y traslúcidas, algo que puede suponer un tiempo de unos 20 minutos. Le añadimos un poco de azúcar pero con cuidado de que no caramelice demasiado para que la cebolla no quede tostada. Una vez hecho esto, también añadimos la harina y la mezclamos bien, consiguiendo el efecto roux para poder ligar y espesar la sopa. Cuando haya espesado le añadimos el brandy y lo dejamos un par de minutos hasta que se evapore.

Ese será el momento de añadir el caldo de pollo, pescado o verduras y lo dejamos hervir a fuego lento durante 15 minutos. Mientras tanto cortamos rebanadas de pan y las tostamos. Luego le untamos ajo y la ponemos encima de la sopa. Por último, le espolvoreamos un poco de queso en polvo y lo gratinamos en el horno durante unos 5 minutos.

Obtenido del siguiente enlace

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Última actualización 18/10/2017 20:49; Última actualización de contenido 10/10/2017 23:40