Ir al contenido

18 octubre, 2017

Receta de guiso de patatas con sepia

by WebMaster

Personas: 4 Tiempo: Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 kg de sepia limpia
  • 500 g de patatas
  • 150 g de tomate triturado (natural o en conserva)
  • 1 puñado de guisantes (opcional)
  • 1 cebolla
  • 2 o 3 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • 1 o 2 hojas de laurel
  • 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 1 chorrito de vino blanco
  • 1 l de caldo de pescado
  • Perejil fresco
  • Sal y pimienta negra molida

    Elaboración

    1. Pelar la cebolla y picarla finamente.
    2. Pelar los dientes de ajo, quitarles el germen y picarlos también muy fino.
    3. Trocear la sepia. Salpimentar.
    4. En una olla, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla unos 5 o 6 minutos, hasta que esté tierna y ligeramente transparente.
    5. Incorporar la sepia y rehogarla unos minutos. Removiendo un par de veces.
    6. Mojar con el chorrito de vino blanco, mezclar bien y dejar que se cocine un par de minutos a fuego medio-alto para que el alcohol se evapore.
    7. Apartar del fuego. Añadir el ajo y la cucharadita de pimentón y mezclar bien. Volver a calentar y sofreír un par de minutos más.
    8. Agregar el tomate triturado, mezclar bien y dejar que el tomate pierda la mayor parte del agua.
    9. Cubrir con el caldo de pescado, tapar y calentar.
    10. Mientras tanto, pelar las patatas y cortarlas en trozos del tamaño de un bocado. Lo mejor es terminar el corte rasgando la patata para que así suelte almidón y la salsa coja cuerpo.
    11. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    12. Incorporar las patatas a la olla junto con el laurel, salpimentar y cocer unos 20 minutos hasta que las patatas estén medio tiernas. Unos 7 u 8 minutos en olla exprés.
    13. Probar y rectificar de sal si fuera necesario.
    14. Incorporar los guisantes y cocer unos 5 minutos más.
    15. Cuando los guisantes y las patatas estén tiernos, apagar el fuego y dejar reposar tapado unos 10 minutos.
    16. Y ya está. Para servir, se puede espolvorear con perejil picado. ¡Buen provecho!

No se permiten comentarios

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies cookies propias y de terceros partes para mejorar la experiencia de usuario. Si continua navegando, consideramos que acepta su uso. Puede obtener más información en nuestra Política de cookies.

ACEPTAR
Aviso de cookies

Última actualización 18/10/2017 20:49; Última actualización de contenido 18/10/2017 20:49